Máte 18 alebo viac rokov?

Ako už zvykom býva, dobré je sa obhliadnuť za odchádzajúcim rokom a zhodnotiť čo bolo dobré a čo treba doladiť. Preto vám prinášame sumarizáciu toho nášho roka.
Rok 2020 nezačal zle, boli sme pripravení na nové výzvy, nastavené nové ciele, dohodnuté niektoré spolupráce, … tešili sme sa, že prinesieme pár nových pív a pár „starých“, ale vylepšených receptúr. No po prvých 3 mesiacoch prišlo nečakané spomalenie, priam zastavenie celého chodu. Nebol to problém len samotného Slovenska, ale takmer celého sveta. Na záver vám chceme predstaviť aj naše plány na rok 2021, tak pozorne čítajte.
Dosť bolo dramatického úvodu. Poďme chronologicky na sumarizáciu toho čo sa udialo za tento zaujímavý rok 2020.

Všetky popisy pív nájdete na odkazoch pod názvom piva.

Február
– Mikka Sahti – kolaborácia s Imrom z Beermalade. Pre náš región netradičné pivo, ktoré neskutočne chutilo aj novým pivopičkám/pivopičom. Chceme variť ďalšiu várku, ktorú mierne upravíme.

Nasledujúce mesiace boli hluché z pohľadu varenia. To čo sa dialo všade nás prekvapilo a museli sme sa rýchlo adaptovať. Na trhu vzniklo niekoľko zaujímavých projektov, ktoré chceli pomôcť slovenským, ale aj zahraničným pivovarom s predajom piva. Toto obdobie bolo náročné, pretože plány na jarný Salón piva sme museli odložiť do šuflíka a zamerať sa na to ako ďalej. Počas väčšieho množstva času sme sa venovali aj ďalšiemu vzdelávaniu a testovaniu nových pív, či existujúcich receptúr. Doba, kedy sa opäť otvoria dvere podnikov boli v nedohľadne.

Máj
– Apollo11 – piata várka našej spoločnej Brut IPA s pivovarom Žiwell.

Jún
– Vlkolínec – pokračovanie slovenskej edície pív, ktoré sú varené v štýle „farmhouse/saison/grissete/…“ – pár fliaš šlo bokom, pretože tomuto štýlu čas prosto prospieva. Dnes je v neskutočnej kondícií. Takto si predstavujeme saison. Dobre uležaný, tak ako kedysi varené pivá tohto štýlu.
– Donald – American Farmhouse IPA – spolupráca s pivovarom Žiwell. Dobre nachmelená, svieža, ľahká IPA, ktorá bola zakvasená kmeňom kvasiniek, ktoré používame na naše saisony a pod. Úspešné pivo, ktoré určite stálo za to. Odložili sme si pár fliaš na prípadnú kontrolu, a musíme uznať, že čas mu prospel.
– Egreše v čokoláde – asi prvé slovenské „Black Gose“. Spolupráca s Imrom. Nápad vznikol ešte niekedy v začiatkoch prvej vlny. Tak rýchlo vypredané, že ani nám sa neušlo. Určite chceme opätovne variť. Vaše feedbacky sme si poznačili. Akurát je na stole dilema – slanosť. Slanosť je veľmi subjektívna, pre niekoho je už akurát, niekto by to rád slanšie. Historicky to nebolo extrémne slané pivo, takže ak pivní puristi budú riešiť slanosť, tak podľa nás je to čisto subjektívna vec.

Júl/August
– Yuzu Brut IPA – tá bola varená hneď v dvoch várkach po sebe. Chceli sme niečo „ipoidné“, ale zároveň ovocné. Yuzu je dosť aromatické ovocie z Japonska, a taktiež aj extrémne drahá a vzácna surovina. Ľahká, svieža a ovocná IPA. Toto je zaradené do stáleho portfólia. V recepte budeme robiť menšie úpravy, je tam potenciál ho ešte trochu vyladiť.

August
– IPA ČI NEIPA? #1 – naša spolupráca sa kreovala trochu dlhšie, ale myslíme si, že svoje ovocie priniesla. Na tejto NEIPA-e sme sa naozaj namakali zo všetkých strán – slady, kvasinky, voda, chmele, … Na súťaži Slovenská pivná korunka sme v kategórií IPA vyhrali 1. miesto. Veľká satisfakcia, ktorá prišla nás potešila. Spoločný projekt ešte nie je u konca. Dohodnutí sme s Paromom, že navaríme min. 3 NEIPA-y. Základ bude ten istý, jedine čo zmeníme bude kombinácia chmeľov.

September a nasledujúce mesiace boli opäť poznačené spomalovaním a zatvaraním podnikov. Nič príjemné, keď na sklade máte cez 30 sudov piva, ktoré je najlepšie čerstvé. To je na NEIPA-ách nevýhoda, že im čas ubližuje. To nás, ale neodradilo, zamakali sme a vy ste všetko vypili do poslednej kvapky.

September
– IPA ČI NEIPA? #2 – pokračovanie v druhej sérií, kde sme použili namiesto Sabro/El Dorado (#1) práve kombináciu týchto dvoch chmeľov Amarillo/Idaho7 (#2).

November
– Sour Cherry Forest – kolaborácia s Imrom, ktorá bola výsledkom prvej vlny, vtedy sme na stôl položili nápady, ktoré sme chceli navariť tento rok. Toto chceme určite variť, vám to chutí, nás to baví. Upravíme maličké detaily, nakoľko enzymatická aktivita sladov bola vysoká, tak pivo malo vyšší prekvas, ktorý sme nechceli, ale pivo bolo tým padom prudko piteľné. Máme ešte 40l, ktoré chceme dať do fliaš v podobe Extra Milk, Extra Vanilla (pridáme ešte viac laktózy a vanilky než tam je teraz).
– Xmas Edition 2020 – pri plánovaní roku 2020 sme netušili, žeby na Vianoce 2020 by sme mali úvahu či variť alebo nevariť. A predsa sme varili. Treba vám priniesť radosť na stôl v týchto časoch, kedy socializácia je odkázaná na „bubliny“, ktoré sú nemenné. V našich cieľoch je od začiatku, že vám chceme robiť každým dúškom piva radosť. O tom majú byť naše pivá, o to viac si to zaslúži tohtoročný vianočný špeciál.
– Nachmelené Vianoce – slovo dalo slovo a na svete bola spolupráca s Pivným rajom. Zadanie bolo jasné – svieža Double IPA s niečím zaujímavým. Verdant kvasinky na trhu už neboli a kveik kvasinky bola druhá jasná voľba. Chcete ísť na Vianoce do teplých krajín? Áno, Nachmelené Vianoce vás dokázali teleportovať priamo do Karibiku. Tu sme sa vyhrali s vodou, sladmi, chmeľmi a v neposlednom rade s kvasinkami. Neboli sme prvý pivovar čo ich použil, o to nám nešlo. Chceli sme aby do výsledného piva priniesli zaujímavý rozmer.

Za rok 2020 sme navarili 9700l piva, málo alebo veľa? Menej ako minulý rok, ale nejde o kvantitu, ale kvalitu.

Ak ste sa dočítali až tu, tak ste náš verný fanúšik, ktorý je naladený na našu vlnu. Ešte pred tým ako prezradíme plány na budúci rok, tak by sme sa chceli poďakovať všetkým pivopičkám a pivopičom, ktorí ste nás podporovali nielen počas tohto roka, ale počas celej doby nášho fungovania. V neposlednom rade ďakujeme aj našim obchodným partnerom – dodávateľom a predajcom/výčapníkom. Bez vás by to nešlo a ani nepôjde. Na záver by som sa rád poďakoval pivovarom, kde môžeme variť a tým, s ktorými varíme naše kolaboračné várky. Nás to baví a veríme, že aj vás s nami.

Poďme už na plány roku 2021:
Pivo v plechovkách – od začiatku veríme plechovkám, no situácia na Slovensku nebola tak priaznivá. Dnes sa situácia zlepšuje. Veríme, že v roku 2021 sa nám to podarí zrealizovať.
Dbať na vysokú kvalitu – to je každý rok, ale je to potrebné mať stále na zreteli. Chceme aby vás naše pivá bavili a vy ste sa k nám mohli opätovne vracať.
Nové pivá – už vo februári môžete čakať na novú Brut IPA, ktorú vám chceme predstaviť, pokračovanie slovenskej edície, vianočný špeciál a jednu silnejšiu špecialtku, na ktorej pracujeme.
Spolupráce – na stole ležia spolupráce, ktoré sa nestihli zrealizovať v roku 2020, lebo … a tak sa presúvajú, nevadí, o to lepšie to bude. Dozviete sa v správny čas.
Existujúce portfólio pív – Apollo11, pivá s Beermalade, niečo z California Edition – naše West Coast IPA-y a Yuzu Brut IPA a Šilker’s Cru vylepšenú verziu chceme opäť priniesť.
Dostupnosť pív – chcemce zvýšiť dostupnosť našich pív aj v iných regiónoch (stabilizovať svoju pozíciu).

Pár slov na záver. Tento rok bol turbulentný, ale ako hovoria kamoši v čechách: „… bola to jízda …“ a veríme, že aj rok 2021 to bude riadna zábava. Tešíme sa, kedy budú opäť otvorené terasy, výčapy a chladničky s pivami budú plné. Váš smäd bude neuhasiteľný a my budeme vedľa vás s pohárom v ruke, spomínať na časy minulé a tešiť sa z prítomnosti.

Na zdravie a nech rok 2021 je lepší než ten odchádzajúci!