yuzu brut ipa

Yuzu Infused Brut IPA

Yuzu Brut IPA

Tam kde sa snúbi východ so západom, vzniká aj toto originálne pivo. Spojili sme to najlepšie z troch kontinentov. Americká brut IPA, navarená na Slovensku, obohatená o ovocie Yuzu priamo z Japonska, v podobe čerstvej šťavy. Táto harmonická fúzia dopĺňa extra suchú a voňavú „ipu“ o ďalší rozmer. Ten pocit, keď stojíš v jednom momente na oboch koncoch sveta, no stále objavuješ jej chuť v srdci Európy… To treba vyskúšať!

VIAC O PIVE

Štýl piva Brut IPA asi nemusíme do detailov vysvetlovať. Naše Apoll 11 poznáte veľmi dobre. Táto IPA vznikla fúziou Brut IPA-y a Yuzu ovocia, ktoré pochádza z Japonska. Jeho výrazná chuť a vôňa dopĺňa základné pivo a robí z neho extrémne piteľnú záležitosť. Niet divu prečo sme sa rozhodli navariť túto kombináciu. Viac o príprave tohto piva o pár riadkov nižšie. Yuzu má nezameniteľnú chuť – kyslasté, horkasté, trpké, ale zároveň veľmi osviežujúce. To je prosto explózia chutí. Ak si to chcete predstaviť, tak je to limeta s grepom a kalamansi na steroidoch 😀 Jednoducho to musíte vyskúšať.

Toto pivo sme pilovali dosť dlho kým sa nám podarilo ho dostať do produkcie. Vyladiť pomer Yuzu nie je jednoduché. Okrem toho, že je veľmi aromatické, tak vďaka dovozu z opačnej strany sveta je aj extrémne drahé a vzácne.

10°C odporúčané servírovanie
12° Plato
xxx% objem alkoholu
25 IBU horkosť

PRÍPRAVA PIVA

Pri príprave tohto piva sme použili 2 slady a pridali sme aj ryžové vločky. Čítate správne, že sme pridali ryžové vločky. Tie vločky sme nepridávali kvôli Japonsku, ale za účelom svetlejšieho a ľahšieho výsledného piva.

Aby kvasinky dokázali prekvasiť pivo až „do sucha“, tak je potrebné tomu trochu pomôcť. Slad nemá až takú enzymatickú úroveň a síce Brettky, by tomu mohli pomocť prekvasiť až na úroveň 1.000 a menej, ale stále by to nebola Brut IPA. Práve enzým amyláza pomáha premeniť škroby na jednoduché cukry, ktoré potom dokážu kvasinky skvasiť.

Do našej Brut IPA-y sme sa royhodli použiť skvelý chmeľ El Dorado. Jeho chuťovo-aromatický profil môžeme popísať ako tropické ovocie – mango, ananás, hruška, melón alebo aj kôstkové ovocie či cukríky.

Naša Brut IPA bola 2 krát dry hop-ovaná. Práve dry hop je proces, ktorý pridáva na aromatickej a chuťovej zložke na úkor horkosti. Tá sa uvoľňuje minimálne do výsledného piva. Prvá várka chmeľu bola pridaná už počas kvasenia, kde prebieha „bio transformácia„. Presne to isté sa aplikuje aj pri štýle New England IPA. Toto je naša špecialita, ktorou sme to odlíšili. A potom ďalšia porcia chmeľu bola pridaná po kvasení do sekundárneho kvasenia.

A kedy sme pridali spomínané Yuzu? To sme pridali až na samotný záver, kedy sme mali finálne pivo čisté a pripravené na snúbenie sa s hlavnou ingredienciou. Infúziou do sekundáru zabezpečíme vyššiu stabilitu piva a lepšie zladenie. Pivo sme nechali patrične pár dní odležať pri nižšej teplote.

ĎALŠIE PIVO

Donald – collab with Žiwell

Radi sa podelíme s vami o novinky a zákulisie z chodu kočovného pivovaru, čo chystáme pre vás, kde nás nájdete, kto pripravoval dizajn a mnoho ďalšieho sa dozviete v našom blogu.

Prejsť na blog

Z nášho blogu

Kontaktujte nás

Telefón +421 905 350 525
Kde nás nájdete Predajné miesta
SLKR s.r.o. IČO: 51478099