vlkolinec

American Farmhouse Ale - Slovak Herbal Saison

Vlkolínec

Vlkolínec sa nachádza na Liptove, kde sa nachádza aj spomínaný skanzen. Poznáte čím sa vyznačuje Vlkolínec? „Vlkolínskym unikátom je to, že tieto drevenice sú ošetrené farebným vápenným náterom. Už v povojnovom období si ľudia uvedomili unikátnosť zachovania pôvodnej architektúry a Vlkolínec bol vyhlásený za pamiatkovú rezerváciu ľudovej architektúry. O niečo neskôr sa prišlo na to, že takýto unikát nie je jedinečný len na Slovensku, ale aj v rámci celého sveta. Preto bol Vlkolínec v roku 1993 zapísaný do zoznamu svetového kultúrneho a prírodného dedičstva UNESCO, čím získal svetovú prestíž.“ https://www.vlkolinec.sk/vlkolinec/

Táto liptovská podhorská dedinka bola tiež farmárska, a preto jej vzdávame česť.

VIAC O PIVE

Toto pivo je odpoveď na moderné „farmárske“ pivká, ktoré majú uhasiť smäd popri a po práci. V neposlednom radi má osviežiť človeka v prvé teplé jarné dni a počas leta. Historicky sa tento pivný štýl varieval na konci jesene, začiatkom zimy, aby dozrelo pre farmárov a pracovníkov na poliach, farmárskych statkoch. Takéto pivá boli prudko piteľné, osviežujúce a veľmi ľahké, aby sa pracovníci na poliach neopili (obsah alkoholu bol poväčšine medzi 3-4% alkoholu). Denne vypili niečo viac ako 3litre. Áno, dobre čítate. Dnes sa tieto pivá varia ďaleko silnejšie, ale my vám chceme priniesť na jednej strane moderný prístup s historickým odkazom. Piteľnosť pri tomto štýle je na prvom mieste.

8°C odporúčané servírovanie
Plato
3.4% obsah alkoholu
21 IBU horkosť

PRÍPRAVA PIVA

Naše pivo bolo varené za použitia 4 sladov, ktoré sa vzájomne dopĺňajú a vytvárajú komplexnú chuť a výsledný výzor piva.
Ako základný slad sme opäť použili slad od Simpsons – Golden Promise, a ďalšie slady od nich – viedenský, mníchovský a pšeničný slad.

Rmutovacia teplota bola nastavená na 63°C aby sme dosiahli vysoké zcukornatenie za pomoci beta-amylázy. Tá má za následok vysokú úroveň jednoduchých/skvasiteľných cukrov. Takže výsledné pivo bude suché, ľahko piteľné, tak ako to má byť.

Do chmelovaru sme pridali jediný druh chmeľu – Cascade. Veľmi krásny, aromatický chmeľ, ktorý dodá výslednému pivu pravú citrusovú chuť a arómu, ale aj znamenitú horkosť. Do chmelovaru sme ho pridali na 3 razy a samozrejme na dry-hop, nech pivo nie je len príjemné horké, ale plné arómy z neho.

Do piva sme pridali technické konope siate. Pred tým ako sme vybrali túto bylinu, tak sme ju doma podrobili testom. Jej zemitý a príjemne citrusový charakter dopĺňa pivo veľmi pekne. Už počas kvasenia voňalo a chutilo neskutočne.

Korenistý charakter piva dodávajú použité kvasinky, ktoré kvasia pri vyšších teplotách. Je to nezameniteľný charakter. Práve na vyváženie tejto chute boli použité bylinky, ktoré vyvážia chuťový profil pivka. Tentokrát sme použili Fermentis BE134. Pri tejto konštelácií sladov sa nám veľmi osvedčili. Skúšali sme si rovnaký základ navariť aj v domácich podmienkach nech sa lepšie zoznámime s týmito kvasinkami.

ĎALŠIE PIVO

Mikka Sahti - collab with Beermalade

Radi sa podelíme s vami o novinky a zákulisie z chodu kočovného pivovaru, čo chystáme pre vás, kde nás nájdete, kto pripravoval dizajn a mnoho ďalšieho sa dozviete v našom blogu.

Prejsť na blog

Z nášho blogu

Kontaktujte nás

Telefón +421 905 350 525
Kde nás nájdete Predajné miesta
SLKR s.r.o. IČO: 51478099