Varenie piva začína šrotovaním sladu, ktoré je momentálne nepodstatné, aj keď pri rmutovaní je to základ. To čo je zaujímavejšie je, že pre komplexnejšiu chuť sme rmutovali pri dvoch teplotách 65°C a 72°C. Nebudem zachádzať do „nudnej“ teórie. Výsledná mladina bude mať dostatok jednoduchých cukrov na prekvasenie = viac alkoholu, a zároveň dostatok dextrínov, ktoré vytvoria „sladšie“ pivo.

Zo skúseností vieme, že práca s praženými sladmi je dosť náročná. Nechcete z nich mat v pive extrémnu kyslosť alebo tanínovosť, a pod. Preto sme časť karamelového sladu pridali do rmutovania, a druhú časť spolu s čokoládovým sladom pridali až do vysladzovania. Tým zabezpečíme chuťovú vývýženosť a minimalizujeme riziká spojené s používaním týchto sladov. Toto sa nám osvedčilo už dávnejšie, tak preto používame túto metódu. Do vysladzovania sme pridali aj prvú dávku kakaových bôbov.

Do chmeľovaru sme pridali 1 druh chmeľu – českú odrodu Mimosa, ktorý je relatívne neutrálny a má nízku úroveň alpha horkých kyselín. Ku koncu chmeľovaru sme pridali ešte laktózu, ktorej bolo dosť.

Do kvasenia sme použili relatívne neutrálne a dobre známe US05 kvasinky od Fermentisu. Pivo kvasilo pri 19°C, pričom na záver kvasenia sme mierne zvýšili teplotu na 21°C, čím sme podporili odbúranie všetkých možných neželaných „off-flavours“. Pridali sme spomínané višne a kakaové bôby.

Do sekundáru sme pridali poslednú ingredienciu, a tá je vanilkový extrakt.