Single Malt & Single Hop American Pale Ale (SMaSH)

Santa Moňika

Santa Moňika bola opäť varená ako spomienka na leto 2017. Pár krásnych dní strávených v Santa Monica. Krásna dlhá pláž, známe mólo s kolotočmi – Santa Monica Pier, miesto kde končí známa Route 66, a pod.

Táto SMaSH APA bola slušne nachmelená americkým chmeľom Chinook až tesne na hranicu horkosti, kde začína IPA. Veľmi tenká hranica medzi APA a IPA, ale o tom je život na hrane ;).

VIAC O PIVE

Čo znamená SMaSH? Single Malt & Single Hop – v slovenskom preklade je to pivo, na ktoré sa použil jeden druh sladu a jeden druh chmeľu. Takto vynikne chmeľ aj slad.

Na túto APA-u bol už spomínaný drsný chmeľ Chinook, ktorého aromatický profil je viac do borovicových tónov, živice a jeho nezameniteľná korenitosť. Za to jeho opozitum slad bol použitý od Simpsons Best Pale Ale (2-radový britský jačmeň), ktorý je vhodný presne na SMaSH pivá alebo výrazne chmelené pivá.

Taktiež aj tu bola použitá metóda studeného chmelenia (dry hop).

7°C odporúčané servírovanie

15° Plato

6,1% objem alkoholu

44 IBU horkosť

PRÍPRAVA PIVA

Pri príprave sme použili vysladzovaciu schému, ktorá je význačná enzymatickou činnosťou oboch amyláz (alpha a beta). Na obrázku nižšie je vidieť, že pri teplote 65°C je skvasiteľnosť cukrov na takmer najvyššej úrovni. Je to ovplyvnené nižším obsahom dextrínov. Dosť bolo procesnej časti. Výsledok piva mal byť na „West Coast“ štýl, čiže suchšie telo doplnené výraznejším chmelením.

Práve Santa Moňika bola varená ako opozitum Ver Montéra.

Zdroj: https://missionarybrewer.wordpress.com/2012/02/01/the-brewers-window-what-temperature-should-i-mash-at/

Pri príprave sa tiež upravovala mineralita vody. Pridaním CaCl2 a CaSO4 sa vyzdvihne výrazne použitý chmeľ a kvasinky budú mať dostatok minerálov na prekvasenie mladiny. A čo sú tieto chemické prvky?

CaCl2 – chlorid vápenatý upravuje pH vody. Viac v článku o CaCl2
CaSO4 – obyčajná sadra (síran vápenatý). Viac v článku o CaSO4

OCENENIA A ÚSPECHY

Santa Moňika sa zúčastnila Šumnej Vrany 2017 v Košiciach. Nevybojovala hodnotené priečky, ale obstála v ťažkej konkurencií obstojne. Stále je čo zlepšovať.

ĎALŠIE PIVO

Late Summer Ale

ZISTIŤ VIAC

Radi sa podelíme s vami o novinky a zákulisie z chodu kočovného pivovaru, čo chystáme pre vás, kde nás nájdete, kto pripravoval dizajn a mnoho ďalšieho sa dozviete v našom blogu.

Prejsť na blog

Z nášho blogu

Kontaktujte nás

E-mail chcempivo@silkers.beer

Telefón +421 905 350 525

Kde nás nájdete Predajné miesta

SLKR s.r.o. IČO: 51478099

Máte 18 alebo viac rokov?