gooseberry

Black Gose

Egreše v čokoláde collab with Beermalade

Toto Gose nebude svetlé ako poznáte, ale bude to tmavé gose-čko, ktoré sme ešte obohatili o egreše. Samotné Gose je pivo pôvodom z Nemecka z oblasti Goslar. Je to štýl piva, ktorý sa radí medzi „kyseláče“, hlavný slad je pšenica a oproti Berliner Weisse štýlu je tam ešte pridaná soľ. Horkosť v tomto pive je minimálna. Jeho história siaha až do 13. storočia, takže nejedná sa o úplnú novinku medzi pivnými štýlmi. Preto sme sa rozhodli dať tomuto pivu „dezertný rozmer“, nech vás počas horúcich letných dní má čo osviežiť.

VIAC O PIVE

Naše Gose sa varilo 2 dni. Ak si pamätáte na OraVice Coldbrew Tonic, tak to sme varili až 3 dni. Viac o celom varení nájdete o pár riadkov nižšie v sekcií „Príprava piva“.

Našim cieľom bolo navariť ľahké osviežujúce ovocné pivo, ktorému dáme iný rozmer, než ten čo pri tomto pive štandartne poznáte. Egreše v čokoláde sú nielen osviežujúce, ale aj ako ideálny iontový nápoj, nakoľko obsahuje soľ. Pivo je beztak iontový nápoj, ale pridaním soli sa to ešte zvyšuje.

9°C odporúčané servírovanie
10.4° Plato
4% ABV objem alkoholu
8 IBU horkosť

PRÍPRAVA PIVA

Na prípravu piva sme použili 3 druhy sladov – plzenský slad, pšeničný a čokoládový slad. Hlavnú rolu v tomto pive hrá pšeničný slad. Čokoládový slad je hlavne na farbu a na vytvorenie chuťového vňemu čokolády.

V prvý deň varenia sme si pripravili najskôr sladinu, ktorú sme potrebovali prevariť s malým množstvom chmeľu. Následné schladenie na „očkovaciu“ teplotu 37°C, kedy sme pridali Wildbrew Sour Pitch – lactobacily. Naočkovaná sladinu „prekryjeme“ CO2 dekou, ktorá zabráni vzduchu aby sa z neho nedostali žiadne nechcené baktérie/kvasinky. Ináč by sme mohli získať neželané chute (zvratky, diacetyl – zelené jabĺčka, kyslá kapusta, a pod.).

Po splnení týchto podmienok by ste sa mali dostať v istom čase na pH hodnotu 3,5-3,7 (dosť kyslé). Následne sa prevarí táto sladina, čiže teraz už môžete pridať chmeľu koľko chcete, ale my sa držíme spodnej hranice, nakoľko chceme aby vynikli ostatné chute. Ináč je to pasterizácia Lactobacillov, aby sme nekontaminovali použitú pivovarnícku technológiu. Viac o tejto metóde bude v edukačnej zóne popísané detailnejšie. Chmeľovar trval 90 minút bez chmeľu. Vyšší obsah plzenského sladu by mohol vo výslednom pive zanechať vyššie hodnoty DMS. Patrí to medzi neželené chute vo výslednom pive. Až ku koncu sme pridali slušnú dávku chmeľu aby sme vyzdvihli jeho aromatický rozmer.
Zakvasili sme to čistými US05, ktoré prekvasili výsledné pivo „do sucha“.

Do sekundáru sme ešte priliali čerstvé egrešové pyré. Tým sme pridali záverečnú ovocnú zložku do tohto piva. Čo viac vám k tomuto dodať?

Na zdravie!

ĎALŠIE PIVO

OraVice - ColdBrew Tonic

Radi sa podelíme s vami o novinky a zákulisie z chodu kočovného pivovaru, čo chystáme pre vás, kde nás nájdete, kto pripravoval dizajn a mnoho ďalšieho sa dozviete v našom blogu.

Prejsť na blog

Z nášho blogu

Kontaktujte nás

Telefón +421 905 350 525
Kde nás nájdete Predajné miesta
SLKR s.r.o. IČO: 51478099