Cieľom brut ipy je aby bola dostatočne prekvasená – 1.005 – 0.995. Od toho sa odráža aj rmutovacia schéma, ktorú sme zvolili s cieľom vytvoriť čo najviac jednoduchých cukrov, ktoré budú ľahko prekvasiteľné. Použili sme slady od Best Maltz – Heidelberg Pilsen, ryžové vločky a ovsený slad.
Hlavnú rolu v brut ipe má hrať chmeľ, a toho sme tu sypali lopatami a vybrali sme naozaj slušné „voňavky“. Trojkombinácia Talus, HBC472 a Denali(Sultana) hrajú prvé husle v tomto pive. Celá schéma bola postavená len na 5 min pred koncom, whirpoole a dvoch dry hopoch. Okrem spomínanej fázy 5 min pred koncom, tak sme sypali veľa chmeľu, nech je výsledné pivo pekne voňavé.
FUN FACT – Talus, HBC472 a Strata sú chmele, ktoré patria pod odrodu chmeľu Sabro.
Kvasenie piva sme zverili kvasinkám od Lallemandu – Verdant. Ideálne na pivá, ktoré sú „hop-forward“. Presne to čo sme spravili my.
