Vrchne kvasené pivá sú na rozdiel od tých spodne kvasených kvasené iným kmeňom kvasiniek – Saccharomyces cerevisiae subsp. cerevisiae.
Odporúčaná teplota kvasenia je od 15°C až 28°C (podľa štýlu piva a kmeňu kvasiniek môže byť odporúčaná teplota kvasenia rôzna). Z toho dôvodu kvasenie trvá kratšie, kvasinky produkujú iný typ aromatických látok, než kvasinky spodného kvasenia. Vo svete sa udomácnil názov „ale“, ktorý označuje vrchne kvasené pivá. Najznámejšie pivné štýly, kde sa používajú tieto kvasinky sú – IPA, APA, stout, porter, saison, a pod. Viac informácií k tejto téme bude viac popísaná v edukačnej zóne
