Septembrový Salón piva bol pre nás veľmi výnimočný. A to z niekoľkých dôvodov.
Už teraz pracujeme na ďalších veciach, ktoré chceme priniesť na aprílový Salón piva v roku 2020. Ďakujeme organizátorom za šancu byť s vami, kamenným pivovarom, že nám dali termíny na varenie, chalanom zo Zíchovca za technickú pomoc a v neposlednom rade, ďakujeme VÁM zákazníci, že ste boli pri nás! Vidíme sa v apríli 2020.
PS: ak ste sa u nás cítili dobre a chutilo vám, tak nám môžete dať hlas v ankete na portáli oPive.sk: https://opive.sk/ktory-slovensky-pivovar-sa-oplati-na-salone-piva-ochutnat/
Rok sa s rokom zišiel (21.8.) a my si spomíname na prvé varenie, ktoré sme absolvovali s Unorthodox Brewing. Na prvú várku sa nezabúda, tá vždy bude prvá, ako prvá láska.
Radi by sme si zrekapitulovali prvý rok.
1. Podarilo sa nám navariť cca. 12 450 l remeselného poctivého piva. Pre niekoho veľa, pre niekoho málo. Pre nás tak akurát.
2. Získali sme pekné 3. miesto na súťaži Slovenský pohár remeselného piva v kategórií Fruit and Spiced, Herb, Vegetable Beer s našou Pribylinou. Tú chceme opäť variť, ale až o rok, keď nazbierame čerstvý lipový kvet z Liptova.
3. Máme za sebou 3 kooperačné várky – Unorthodox Brewing, Žiwell a Radošina. Apollo 11 budeme opäť variť túto sobotu, lebo pre väčší dopyt než sme čakali sme nedokázali pokryť vašu spotrebu 😀
4. Beermalade vyrobil z našej Šilker’s Cru Double IPA vyrobili neskutočnú pivnú marmeládu, ktorá vám chutila a nás to teší. Táto Double IPA sa bude opätovne variť na jeseň, na chladnejšie večere.
5. V jednej z naj zmrzlinární/gelatérií – Koun pripravili z našich OraVice ColdBrew Tonic ľadové osvieženie. Zaujímavosťou je, že toto pivo bolo vyrobené v spolupráci s pražiarňou Linden Coffee.
6. Naše pivo pili ľudia zo všetkých kontinentov, čo považujeme za neskutočnú vec.
7. Zažili sme prvé pády aj úspechy, ktoré nás posúvajú dopredu. Vážime si feedback od každého jedného. Ale čo si vážime ešte viac podporu od všetkých, ktorí stoja pri nás. Tento zoznam by bol strašne dlhý, takže kto si to prečíta z tejto skupiny, tak mu patrí veľké ĎAKUJEME!
8. Naše prvé poháre nás, ale aj vás už začínajú postupne tešiť. Vyrobil ich pre nás Sahm. Ak máte záujem o poháre, tak nám napíšte – chcempivo@silkers.beer a postaráme sa o to, aby sa k vám dostal.
9. Naplánovali sme ďalšie možné spolupráce, pretože spolupráca nás baví.
10. Začali sme pracovať na prvých upcycling projektoch. Treba sa chovať zodpovednejšie ku našej jedinej planéte, preto chceme prispieť aj my trochu. Viac info už čoskoro.
11. Vytvorili sme prvý prototyp American Pale Soda na Slovensku, a pracujeme na tom aby sme ho mohli vyrábať viac, nech si možu aj ľudia, ktorí momentálne nechcú alko alebo sú intolerantný na lepok, tak aby si mohli vychutnať horkú orosenú odmenu bez stresu.
12. Spolupráca s domovaričmi nás stále baví. Nezabúdame na naše „korene“.
13. Stali sme sa partnerom WRCko Rally Team-u. Viac o tomto partnerstve nájdeš tu a ešte tu. Vášeň je to čo nás poháňa vpred vo všetkom čo robíme.
14. Prvý recept od Punkovej kuchyne. Ešte ho musíme skúsiť u nás doma navariť.
15. Udelené „ocenenie“ našim OraVice ColdBrew Tonic TOP Experiment Salónu piva Apríl 2019 od živépivo.sk
Celkom sme toho postíhali dosť, čo poviete? Prosto, baví nás robiť veci inakšie a tešiť vás a vaše chuťové zmysly.
V neposlednom rade ďakujeme vám, drahí zákazníci a predajcovia. Bez vás by to nešlo. Nešlo by to bez rodiny, priateľov, kamarátov a všetkých ľudí, ktorí stoja pri tomto projekte, ktorý má robiť radosť ľuďom. STE SUPER!
Uvažujete nad programom na vašu akciu? Vína su okukané, čarodejníci tiež, whisky a rum už ľudia ako tak poznajú. Remeselné pivá sú na vzostupe a ich rôznorodosť je vysoká. Pivný svet pozná širokú škálu pivných štýlov, chuťových profilov. O tom je remeselníctvo v tejto oblasti.
Blíži sa koniec roka, a s tým aj obdarovávanie vašich obchodných partnerov, s ktorými spolupracujete počas roka. A ako sa im zavďačiť? Vo väčšine prípadov sa dáva víno alebo iný alkoholický nápoj (rum, sekt, whisky, …). Slovenská legislatíva umožňuje daňovo uznať takýto náklad daňovo uznateľným v prípade splnenia niekoľkých podmienok. O týchto podmienkach hovorí „Zákon o dani z príjmov, § 21, odsek 1 , písmeno h) bod 3, s odvolávkou na § 4 ods. 3 zákona o spotrebnej dani z alkoholických nápojov.“
A čo tak nespraviť menšiu zmenu a neprekvapiť vašich zamestnancov či obchodných partnerov práve poctivým remeselným pivkom, ktoré je navarené špeciálne na Vianoce 2018?
Takýmto milým prekvapením prekvapíte dnes viacero ľudí. Vzostup remeselného piva na Slovensku rastie, a ak darujete takéto poctivé pivo náhodou svojim zahraničným partnerom, tak ich ešte viac potešíte. Produkt navarený na Slovensku.
Aj tento rok budú Vianoce. Asi sme vás touto informáciou extrémne neprekvapili, ale radi by sme vás prekvapili našim vianočným špeciálom. Po pravde, budú až 2. Ale poďme pekne po poriadku. Prečo až 2 budeme robiť? Pretože ten jeden bude veľmi limitovaný na objem, a tiež aj jeho cena bude vďaka vyšším vstupným cenám surovín vyššia. Budú to suroviny, ktoré majú blízko k Vianociam.
Tieto naše dve pivká budeme variť v Piešťanskom pivovari Žiwell. Presne v tom, kde sme varili našu „druhotinu“ – San Bernandino a San Diego. S Peťom sme sa už počas tohto varenia bavili o vianočnom varení. A termín je ešte lepší. Jednorázový štátny sviatok je ideálny na takúto špecialitku. Charakterizovať toto pivo bude asi náročnejšie, ale prečo nie? Dajte nám ešte čas, nech vidíme aspoň farbu sladiny.
Čo sa týka použitých surovín, tak tie sú naozaj luxusné a vianočné. Veď len raz sú Vianoce za rok, a v roku 2018 to ani ináč nebude.
… a bude sa variť druhé pivo v piešťanskom pivovare – Žiwell.
Ešte pred letom sa podarilo dohodnúť spoluprácu s piešťanským pivovarom Žiwell. Veľmi sa tešíme aj na túto spoluprácu do budúcnosti.
Včerajšie varenie bolo obohacujúce a hlavne veľmi príjemné. Včera sme nevarili premiérovo ako bolo pôvodne plánované. Minulý týždeň sa varila „ozajská“ prvotina a dokonca kooperačná várka s Unorthodox Brewing. Chcete vedieť čo sme varili? Prezradíme trochu viac v nasledujúcich riadkoch.
Základom každého skvelého produktu sú skvelé suroviny. Chceme variť to najlepšie pivo aké môžeme navariť, a to bez skvelých surovín jednoducho nejde. V edukačnej zóne sa dočítate viac o základných surovinách, bez ktorých by pivo nebolo tým čím je dnes. Je pravda, že historicky sa pivo varilo z mnohých iných surovín než dnes poznáte pri výrobe piva.
U remeselníkov sa aj dnes stretnete so surovinami, ktoré sa historicky používali, ale základné suroviny sú najpodstatnejšie. Chalani z NextHopu nám dodávajú to najlepšie čo môžu dodať na Slovenskom trhu. Dodávajú slady z Anglicka a Belgicka, ktorých výťažnosť a kvalita nemá chybu. Nebudeme tvrdiť, že neexistujú lepší producenti sladu, ale títo patria medzi špičku vo svojom obore.
A čo chmeľ? Tá čarovná rastlinka mnohých chutí a aróm. Koľko byliniek sa môže pochváliť takou variabilitou akou je chmeľ? Asi žiadna iná. Na svete je viac ako 100 rôznych odrôd a nové experimentálne neustále pribúdajú. A v tom je to čaro.
Nesmieme zabudnúť na kvasinky a ďalšie potvorky, ktoré pomáhajú pretvoriť vodu, slad a chmeľ v tak skvelý nápoj akým je pivo. Okrem starých známych hráčov Fermentis a Lallemand začali dodávať na slovenský trh (a nielen pre slovenský trh) aj White labs (američania) či Fermentum Mobile (poliaci).
Dnes bol veľký deň „Dé“, kedy sa varilo prvé pivo. Nebolo to obyčajné varenie, pretože išlo o kooperačnú várku s Unorthodox Brewing. O tom ste už dnes zachytili informáciu na sociálnych sieťach. Varenie bolo zaujímavé od samého začiatku, ale o tom možno niekedy pri spoločnom pive 😉
Slovo dalo slovo a dohoda bola na svete. Chcete vedieť čo sme dnes varili? Neprezradíme až do Salónu piva kde nás oboch nájdete čapovať naše spoločné dielo. Momentálne musíme počkať kým kvasinky si odpracujú čo si odpracovať majú, a potom späť na sudovanie a fľaškovanie. Veríme, že sa máte na čo tešiť. Takže medzi 19.9.-21.9.2018 v bratislavskej Starej tržnici nás nájdete s pravým poctivým remeselným pivom.
Unorthodox Brewing je tiež kočovný pivovar a kooperačné várky mu nie sú cudzie. Má za sebou nielen spoluprácu so slovenskými pivovarmi/kočovníkmi, ale aj so zahraničia.
Šilker’s Brewery je poctené variť s hviezdou na slovenskej pivovarníckej scéne.
Tvorba firemnej identity nie je jednoduchá. A tak isto to bolo aj v našom prípade. Za celým dizajnom nášho loga a etikiet stojí Filip zo Soulmates.company. Prešli sme si niekoľkými iteráciami, ktoré boli skvelé, ale stále tomu niečo chýbalo. Nakoniec asi po 10 návrhu padlo rozhodnutie: „Zabudni na všetko čo si doteraz robil, a navrhni niečo podľa seba.“
Vtedy to prišlo. Skvelý návrh, ktorý sa už dolaďoval v detailoch. Veď to poznáte dobre. Nie je to jednoduché, ale stálo to za to.